Ingrédients carbonara :<br />180 g de spaghetti<br />150 g de guanciale<br />100 g de Pecorino<br />2 jaunes d'œufs<br />Sel et poivre<br /> <br />Ingrédients pizza Margherita :<br />2 pâtes à pizza<br />120 g de sauce tomate<br />Basilic<br />2 mozzarellas<br />Huile piquante ou huile d'olive<br />Cuisson de la pizza pendant 12/15 minutes à 250°C<br /> <br />Ingrédients penne à la tomate :<br />6 tomates de type Marzano ou Ramanello<br />1 oignon<br />2 gousses d'ail<br />Thym - Laurier ou origan<br />Sel et poivre<br />1 morceau de sucre (ou bicarbonate)<br />Autres :<br />Pâtes de votre choix<br />1 louche de jus de cuisson<br />Basilic<br /> <br />Ingrédients pâtes au pesto :<br />200 g de pâtes<br />50 g de pignons de pin (+ pour le dressage)<br />50 g de parmesan (+ pour le dressage)<br />2 gousses d'ail<br />30 à 40 feuilles de basilic (+ pour le dressage)<br />3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir + en fonction de la consistance désirée)<br />1 à 2 jaunes d'œufs<br />Sel et poivre<br /> <br />Ingrédients pâtes à la mozzarella :<br />350 g de bœuf<br />350 g de porc ou de veau<br />500 g de sauce tomate<br />350 g de béchamel<br />Sel et poivre<br />½ oignon<br />Quelques brins de persil<br />1 bloc de mozzarella<br />1 œuf<br />Cuisson pendant 35/40 minutes à 180°C.<br /> <br />Ingrédients gnocchi :<br />Pour les gnocchis :<br />300 g de pommes de terre<br />130 g de farine<br />Sel et poivre<br />Muscade<br />1 œuf<br />Pour la sauce :<br />250 g de tomates pelées<br />Sel et poivre<br />1 morceau de sucre<br />1 échalote<br />2 gousses d'ail<br />Autres :<br />Basilic<br />Fromage parmesan<br /> <br />Ingrédients pâtes au pesto rosso :<br />200 g de pâtes<br />50 g de pignons de pin (+ pour le dressage)<br />50 g de parmesan (+ pour le dressage)<br />2 gousses d'ail<br />30 à 40 feuilles de basilic (+ pour le dressage)<br />3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir + en fonction de la consistance désirée)<br />1 à 2 jaunes d'œufs<br />Sel et poivre<br />150 g de tomates séchées<br /> <br />Ingrédients milanaise :<br />1 escalope de veau ou de dinde<br />6 biscottes ou du pain dur<br />100 g de parmesan<br />Sel et poivre<br />1/2 citron<br />Salade<br />Frites<br /> <br />Ingrédients pour 6 personnes :<br />500 g de tomates cerises<br />2 mozzarellas<br />2 échalotes<br />5 gousses d'ail<br />1 cuillère à café de miel<br />2 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />250 g de mascarpone<br />Basilic<br />Fleur de sel<br />600 g de pâtes type penne<br />Cuisson au four pendant 25/30 minutes à 200°C.<br /> <br />Ingrédients fettuccine :<br />300 g de pâtes fettuccine<br />200 g de parmesan<br />30 g de beurre<br />Sel<br />Eau de cuisson<br /> <br />Ingrédients pâtes bolognaises :<br />200 g de pâtes<br />250 g de bœuf<br />200 g de porc<br />100 g de pancetta<br />3 grosses tomates<br />1 oignon<br />1 échalote<br />3 gousses d'ail<br />1 branche de céleri<br />1 carotte<br />Sel et poivre<br />2 cuillères à soupe de purée de tomates<br />Fromage parmesan<br />Huile d'olive<br />½ verre de vin rouge<br />La sauce doit cuire à feu doux pendant au moins 2 heures.<br /> <br />Ingrédients risotto :<br />200 g de riz<br />100 g de parmesan (ou plus si vous êtes un gourmand comme moi)<br />½ verre de vin<br />1 oignon<br />Sel et poivre<br />Bouillon de légumes, de bœuf ou de volaille<br />Quelques feuilles de basilic<br /> Recette tiramisu de Galbani :<br />Pour 16 personnes (oui, la mienne est pour au moins 24 personnes )<br />Pour la crème :<br />1 kg de mascarpone<br />12 œufs<br />200 g de sucre<br />2 verres de café<br />Amaretto ou rhum<br />3 ou 4 paquets de
